Les meilleures enchiladas potosinas, préparez cette délicieuse recette mexicaine que tout le monde adorera. Servez-les en tant que petit-déjeuner ou comme en-cas au moment du repas.
75 grammes de piment ancho, épépinés et sans graines
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de beurre
1/4 tasses d'oignon, finement hachée
1 1/4 tasses de fromage frais
1/2 kilos - 1|kilos de pâte de maïs
1 pincée de sel
huiles
crème
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
Épépiner les piments et retirer les graines, les rôtir et les laisser tremper dans de l'eau chaude pendant 25 minutes.
Les réduire en purée dans un robot culinaire avec 1/2 tasse d'eau dans laquelle ils ont trempé.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle et ajouter l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirer du feu et mélanger avec le fromage. Ajouter 1 cuillère à soupe de piments moulus, mélanger.
Mettre la pâte de maïs dans un récipient et ajouter le reste des piments moulus et le sel.
Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient totalement mélangés. Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant 20 minutes.
Prenez des boules de pâte et placez-les entre deux plastiques dans un presse-tortillas. Aplatissez et faites des tortillas. Placez un peu du mélange de fromage au centre de chaque tortilla et pliez la tortilla en deux. Pressez les bords pour les sceller.
Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture.
Chauffez une poêle et faites griller les enchiladas pendant 2-3 minutes de chaque côté. La pâte doit changer de couleur et avoir l'air cuite.
Remplissez une poêle avec 1 cm d'huile pour frire et mettez 2-3 enchiladas à frire pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Laisser égoutter sur une serviette en papier.
Accompagnez de crème et de haricots.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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