Enchiladas de Chou-Fleur Faibles en Glucides

Eva
Manger des enchiladas et prendre soin de votre alimentation ne sont pas incompatibles, surtout avec cette recette d'enchiladas, car elles sont faites avec des tortillas de Bits de Chou-Fleur Eva® et sont farcies de poulet dans une sauce au piment guajillo, ce qui en fait une option saine et idéale pour un régime keto ou cétogène. Apprenez à préparer des enchiladas rouges faibles en glucides et osez les déguster lors de vos petits déjeuners ou repas. Délicieuses !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
6
Portions
  • 5 tomates, grillé et en quartiers, pour la sauce
  • 6 piments guajillos, propres et hydratés dans l'eau, pour la sauce
  • 1/4 pièces d'oignon, grillé pour la sauce
  • 2 gousses d'ail, grillés pour la sauce
  • 1 1/2 tasses de bouillon de poulet, dégraissé, pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour la sauce
  • pincées de sel
  • à votre goût de poivre
  • 2 1/2 tasses de Boules de chou-fleur Eva®, 454 g
  • 1/4 tasses de coriandre, haché, pour les tortillas
  • 1/2 tasses de fromage parmesan, râpé, pour les tortillas
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre, pour les tortillas
  • 2 œufs, pour les tortillas
  • pincées de sel, pour les tortillas
  • à votre goût de poivre, pour les tortillas
  • suffisant d'huile en spray, pour graisser
  • 2 1/2 tasses de poulet, cuit et effiloché
  • 1 tasse de Laitue Française Eva®, en lanières, pour accompagner
  • 1/2 tasses de crème aigre faible en matières grasses, pour accompagner
  • 1/2 tasses de fromage panela, en dés, pour accompagner
  • 1 avocat, tranché, pour accompagner
Préparation
30 mins
20 mins
Basse
  • Pour la sauce, mixez la tomate avec le piment guajillo, l'oignon, l'ail et le bouillon de poulet jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Dans une petite casserole avec de l'huile d'olive chaude, faites cuire la sauce avec du sel et du poivre pendant 10 minutes à feu doux.
  • Placez les Bits de Chou-Fleur Eva® dans un grand bol, ajoutez la coriandre, le parmesan, l'ail en poudre, les deux œufs ; assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte maniable et humide.
  • Graissez une poêle ou un comal avec de l'huile en spray à feu doux, déposez un peu de pâte et étalez-la à l'aide d'une cuillère jusqu'à former un cercle moyen, faites cuire pendant 10 minutes à feu doux, n'oubliez pas de cuire des deux côtés. Gardez-les au chaud avec un torchon en coton. Réservez jusqu'à utilisation.
  • Montez les enchiladas, farcissez les tortillas avec le poulet effiloché et pliez-les en deux. Sur une assiette, déposez un peu de sauce au guajillo, disposez les enchiladas et nappez de plus de sauce. Accompagnez de Laitue Française Eva®, de crème aigre allégée, de fromage panela et d'avocat. Profitez-en !

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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