Nous passons les tortillas dans l'huile et réservons.
Nous mélangeons les fromages avec le chorizo, nous remplissons les tortillas mais réservons un peu pour décorer.
Nous enroulons les tortillas pour former les enchiladas et réservons.
Dans une casserole séparée, nous faisons bouillir les piments avec l'oignon et l'ail.
Nous mixons le mélange précédent seulement avec un peu du liquide de cuisson.
Nous plaçons les enchiladas dans la poêle et les faisons revenir pendant deux ou trois minutes puis retirons.
Nous faisons revenir dans la même huile la garniture que nous avons réservée, et nous retirons du feu lorsque le chorizo change de couleur pour un ton rouge plus intense.
Nous dressons l'assiette et servons avec l'excédent de garniture dessus, suivi de la laitue, de l'oignon et de l'ananas.
La sauce au piment habanero peut être utilisée pour les napper avant ou après les avoir servies.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?