C'est un petit déjeuner très nutritif et facile à savourer en famille, ma famille a adoré. QUE ATTENDEZ-VOUS, PRÉPARER ÉGALEMENT UN BON PETIT DÉJEUNER. Vous pouvez l'accompagner d'un jus d'orange.
Nettoyez 80 g de poitrine de poulet, sans peau ni os et mettez-la dans une casserole.
Couvrez la poitrine de poulet avec de l'eau et ajoutez 1/2 oignon, 1 gousse d'ail et du sel au goût.
Faites bouillir l'eau à feu vif, couvrez la casserole et laissez le poulet cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Coupez 8 tortillas de maïs en triangles, puis réservez.
Versez environ 1/2 tasse d'huile végétale dans une poêle, de manière à avoir une couche d'huile d'environ 2 cm de hauteur.
Chauffez l'huile à 180º C.
Mettez les triangles de tortilla qui tiennent dans la poêle et faites-les frire pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; remuez-les régulièrement avec des pinces.
Transférez les triangles de tortilla (totopos frits) sur du papier absorbant pour les égoutter.
Répétez les 2 étapes précédentes avec les triangles de tortillas restants, puis réservez.
Pour la sauce rouge, retirez les graines et les membranes de 2 piments guajillo et 1 piment de árbol.
Mettez les piments dans une casserole, ajoutez également 2 tomates. Couvrez ces ingrédients d'eau et faites-les bouillir à feu vif.
Laissez cuire les ingrédients dans l'eau bouillante pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que les piments soient ramollis.
Transférez les piments et les tomates dans un mixeur, ajoutez également 1/4 d'oignon, 1 gousse d'ail, du poivre au goût. Mixez bien ces ingrédients, puis réservez.
Vérifiez que le poulet est bien cuit, sa couleur doit être blanche à l'extérieur et à l'intérieur. Sinon, cuisez-le plus longtemps.
Sortez le poulet de la casserole et déchiquetez-le ; puis réservez.
Chauffez dans la casserole à feu moyen 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Mettez dans la casserole la sauce préparée, 1 branche d'épaazote et du sel au goût. Mélangez les ingrédients et faites bouillir la sauce à feu vif.
Quand elle bout, réduisez à feu moyen et laissez cuire la sauce pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu ; remuez occasionnellement.
Réduisez à feu doux, mettez dans la casserole les totopos frits que vous avez dorés et essayez de les mélanger avec la sauce (ne les cassez pas).
Cuisez les totopos pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait une consistance très épaisse ; remuez occasionnellement. Puis réservez.
Pour décorer, hachez finement 1/4 d'oignon et 1 branche de coriandre ; puis réservez. Jetez la branche d'épaazote que vous avez mise dans les chilaquiles. Servez les chilaquiles et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème, l'oignon haché, saupoudrez de 2 cuillères à soupe de fromage frais émietté et la coriandre que vous avez coupée.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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