Papadzules Faciles

Mayte Rueda
Les papadzules sont une collation composée de petites tortillas de maïs trempées dans une sauce élaborée avec de la graine de courge, farcies d'œuf cuit haché, roulées comme des tacos et nappées de plus de sauce de graine de courge et un peu de sauce de tomate ; comme dans chaque plat du Mexique, on peut ajouter un ingrédient ou faire une légère modification au plat.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 4 tasses d'eau, pour l'eau d'epazote
  • 1 tasse de épazote frais, pour l'eau d'epazote
  • 3 tomates, coupés en deux, pour la sauce rouge
  • 1/4 oignons, pour la sauce rouge
  • 1 piment habanero, pour la sauce rouge
  • 1/2 tasses d'eau, pour la sauce rouge
  • à votre goût de sel, pour la sauce rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la sauce rouge
  • suffisant d'eau
  • 5 œufs
  • 1 1/2 tasses de graine de courge
  • 1 cuillère à café de sel
  • suffisant de tortilla, passées par l'huile
  • suffisant de œuf, dur, pour décorer
  • suffisant de épazote, pour décorer
  • suffisant de graine de courge, pour décorer
Préparation
20 mins
30 mins
Basse
  • Pour l'eau d'epazote, faites bouillir pendant 3 minutes l'eau et l'epazote, retirez du feu et laissez refroidir avec l'epazote à l'intérieur. Réservez.
  • Grillez la tomate, l'oignon et le piment habanero jusqu'à ce qu'ils deviennent foncés, retirez et réservez le piment pour décorer.
  • Broyer la tomate et l'oignon avec de l'eau et du sel ; à part, chauffez une poêle à température moyenne et ajoutez de l'huile ; ensuite ajoutez la sauce de tomate et faites frire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle change de couleur et se réduise un peu. Réservez.
  • Avec l'aide d'un robot culinaire, broyez la graine de courge, du sel et de l'eau d'epazote jusqu'à former une pâte. Réservez.
  • Faites cuire dans une poêle à feu moyen la pâte de graine de courge avec plus d'eau d'epazote, épaississez pendant 5 minutes et retirez.
  • Formez les papadzules avec les tortillas préalablement passées par l'huile et avec l'œuf dur déjà coupé.
  • Servez les papadzules avec la sauce de graine de courge, la sauce rouge ; décorez avec de l'œuf dur, le piment habanero rôti, la graine de courge entière et de l'epazote.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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