Ces œufs sont très originaux grâce aux différentes saveurs que les herbes aromatiques, si utilisées au Yucatán, apportent. Essayez cette recette d'œufs Uxmal.
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, haché ou au goût (sauce rouge)
10 tomates verts, (sauce verte)
3 branches de épazote, (sauce verte)
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, (sauce verte)
1 piment habanero, (sauce verte)
sel, au goût (sauce verte)
1 poivron rouge , viande rôtie pelée et coupée en lanières (sauce verte)
1 cuillère à soupe de épazote, haché (sauce verte)
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, haché (sauce verte)
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
Les œufs sont pochés deux par deux dans un petit moule graissé au beurre jusqu'à ce que les blancs prennent. Ils sont démoulés et une moitié est nappée de sauce rouge et l'autre de sauce verte, ils sont servis immédiatement.
Sauce rouge : Faire cuire les tomates avec le bouquet de coriandre et le piment habanero dans un peu d'eau. Éplucher les tomates et les mixer avec la coriandre et le piment. Assaisonner avec du sel au goût. Ajouter la coriandre fraîche hachée.
Sauce verte : Faire cuire les tomates dans peu d'eau avec l'épasote, les trois cuillères de coriandre, le piment habanero et du sel au goût. Mixer le tout et ajouter les lanières de poivron rouge, l'épasote et la coriandre hachés.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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