Ces œufs se préparent dans de petits moules à soufflé avec une base d'épinards et se servent avec une sauce hollandaise préparée rapidement au blender. C'est très facile et délicieux. Idéal pour un brunch ou un petit déjeuner engagé. Vous pouvez les préparer avec 1 œuf.
10 cuillères à soupe de beurre, (pour la sauce hollandaise)
2 jaunes d'œufs, (pour la sauce hollandaise)
1 cuillère à soupe de jus de citron, (pour la sauce hollandaise)
sauces tabasco, gouttes, (pour la sauce hollandaise)
pains, ou des bagels coupés en lanières et grillés (pour servir)
Préparation
40 mins
0 mins
Basse
Préchauffez le four à 375°F (190°C).
Faites cuire les épinards dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement réduits, environ 2 minutes.
Mettez sur un tamis et égouttez en pressant bien pour enlever tout le liquide.
Dans la casserole où vous avez cuit les épinards, ajoutez l'oignon et faites cuire avec une cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez l'ail finement haché. Remettez les épinards égouttés et ajoutez les 2 cuillères à soupe de crème. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Réservez.
Graissez les moules à soufflé (ramequins) avec du beurre.
Divisez les épinards entre les moules à soufflé et mettez les œufs crus dessus (vous pouvez mettre 1 œuf ou 2 par moule). Mettez au four pendant 15 minutes (si c'est un seul œuf) ou 18 minutes (si ce sont 2 œufs).
Préparez la sauce hollandaise. Tout d'abord, faites fondre les 10 cuillères à soupe de beurre préalablement coupées en morceaux dans un récipient au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient ¾ fondues (il doit rester quelques morceaux).
Mettez les deux jaunes d'œufs dans un blender, avec le jus de citron, les gouttes de tabasco, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Avec le blender en marche, ajoutez le beurre ¾ fondu et laissez bien mélanger le tout. La sauce doit être épaisse et crémeuse. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.
Sortez les œufs du four et mettez une cuillère à soupe de sauce hollandaise sur chacun.
Servez avec du pain grillé en lanières.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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