Ces œufs florentins sont préparés avec une sauce mornay très similaire à la béchamel avec un peu de fromage. C'est beaucoup d'effort mais un petit déjeuner de restaurant !
4 tranches de pain grillé, coupés en cercle avec un emporte-pièce, ou avec un verre à l'envers.
1 cuillère à soupe de beurre, pour la sauce
1 1/2 cuillères à soupe de farine, pour la sauce
1 tasse de lait entier, (pour la sauce)
1/8 cuillères à café de sel, pour la sauce
30 grammes de fromage gruyère, râpé (pour la sauce)
Préparation
1h
0 mins
Élevée
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
Ajoutez l'ail et faites cuire encore 30 secondes.
Ajoutez les épinards, la noix de muscade et faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient cuits, entre 1-2 minutes.
Ajoutez la crème et remuez pour mélanger les saveurs. Laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour préparer la sauce, dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Une fois fondu, réduisez le feu.
Ajoutez la farine et avec un fouet, remuez pendant 1,5 minutes sans vous arrêter.
Petit à petit, ajoutez le lait et continuez à remuer. Remuez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que ça bout et épaississe. Ajoutez la noix de muscade, le fromage, le sel et le poivre.
Dans une autre petite poêle, mettez 10 cm d'eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Cassez chaque œuf et mettez-le individuellement dans un petit verre.
Une fois que l'eau bout, glissez l'œuf dans l'eau (avec beaucoup de soin pour ne pas le casser). Avec une cuillère en bois, mettez de l'eau autour de l'œuf. Faites cuire 2-2 1/2 minutes jusqu'à ce que le centre de l'œuf reste tendre.
Répétez l'étape précédente avec le reste des œufs.
Pour servir, mettez les pains ronds (et grillés) dans l'assiette, puis une tranche de jambon, 1/4 du mélange d'épinards, l'œuf et la sauce par-dessus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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