Enfrijoladas Mexicaines
Lorenza Ávila
Nous vous montrerons comment faire des enfrijoladas de manière très facile, étant un plat typique de la région d'Oaxaca au Mexique. Elles consistent en des tortillas de maïs baignées dans une sauce de haricots. Elles peuvent être garnies d'œufs brouillés, de poulet ou seules.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 12 tortillas
  • 1/2 tasses d'huile , pour faire frémir les tortillas
  • 3 tasses d'haricots en cocotte, avec bouillon
  • 2 gousses d'ail , rôtis et pelés
  • 1/4 oignons
  • 2 piments de l'arbre séchés, frit
  • 1/2 poitrines de poulet , cuit et émietté
  • 2 chorizos , frit et coupé en rondelles
  • 150 millilitres de crème
  • 1/4 bouquets de coriandre fraîche, seulement les feuilles
  • 2 piments de l'arbre séchés, frit
Préparation
25 mins
10 mins
Basse
  • Faire frémir dans une casserole le chorizo jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirer et réserver, en laissant la graisse qu'il a libérée dans la casserole.
  • Faire frémir dans la graisse du chorizo, l'oignon, l'ail et quand l'oignon est bien doré, ajouter les haricots avec leur bouillon et cuire pendant 10 minutes, ajouter le piment et mixer le tout dans le blender, assaisonner et remettre sur le feu à basse température juste pour garder la préparation chaude.
  • Chauffer l'huile dans une poêle et passer les tortillas peu de temps dans la graisse juste pour les ramollir, puis les plonger dans la sauce de haricots, les remplir de poulet et disposer dans une assiette étendue 3 enfrijoladas et couvrir avec un peu plus de haricots.
  • Pour accompagner et terminer la préparation, ajouter de la crème, des tranches de chorizo frit et des feuilles de coriandre lavées et désinfectées.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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