Les enchiladas sont une recette délicieuse où l'on cuit du poulet dans une tortilla dans une sauce de tomate et gratinée avec du fromage. C'est un plat populaire de la cuisine mexicaine à ne pas manquer.
Dans une grande poêle à feu moyen, faites dorer les oignons, le jalapeño et l'ail dans l'huile. Faites cuire pendant 7 minutes.
Ajoutez le piment piquín, le cumin et le poivre et faites cuire pendant 1 minute de plus.
Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 3 minutes. Retirez du feu et laissez la sauce refroidir. Dans un robot culinaire ou un blender, réduisez la sauce en purée.
Dans un grand récipient profond, mélangez le poulet avec 1/2 tasse de sauce.
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
Dans un grand plat de cuisson, placez les tortillas (vous pouvez mettre un peu d'huile végétale sur chacune pour les faire dorer). Chauffez les tortillas pendant 2-3 minutes pour les rendre souples et maniables.
Dans le plat de cuisson, mettez 1/2 tasse de la sauce. Prenez chaque tortilla et remplissez-la de deux cuillères à soupe de poulet et enroulez-la.
Disposez toutes les enchiladas dans le plat de cuisson avec l'ouverture vers le bas pour qu'elles ne s'ouvrent pas. Couvrez avec le reste de la sauce et le fromage manchego et faites cuire au four pendant 10 minutes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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