Enchiladas Queretanas de Poulet

Marielle Henaine
Donnez une touche à vos enchiladas habituelles et lancez-vous dans cette recette d'enchiladas queretanas, garnies de poulet avec un sauté de pomme de terre et de carotte avec de l’adobo de piment guajillo, de l'oignon haché et du fromage râpé. Incroyablement délicieuses !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 2 tasses d'eau
  • 6 piments guajillos, propre
  • 1/4 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1/2 cuillères à soupe de graines de cumin
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse de pomme de terre, sans peau, en dés, précuit
  • 1 tasse de carotte, sans peau, en dés
  • suffisant de tortillas de maíz
  • suffisant d'huile végétale, pour frire
  • 600 grammes de filet de poulet, cuit et effiloché
  • à votre goût d'oignon, finement haché, pour décorer
  • à votre goût de fromage panela, pour décorer, râpé
Préparation
15 mins
30 mins
Basse
  • Dans une petite casserole d'eau bouillante, cuisez les piments guajillo, l'oignon et l'ail pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient hydratés.
  • Mixez les piments, l'oignon et l'ail avec l'origan, le cumin et un peu de l'eau de cuisson des piments. Puis, faites cuire le mélange à feu moyen-doux dans une poêle pendant 8 minutes, jusqu'à obtenir une sauce semi-épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
  • Dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile et faites cuire la pomme de terre, la carotte et un peu de la sauce aux piments pendant 10 minutes, à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Passez les tortillas dans de l'huile chaude, versez un peu de sauce guajillo pour les imbiber, remplissez avec le poulet et pliez pour former les enchiladas.
  • Servez les enchiladas avec la pomme de terre et la carotte par-dessus. Décorez avec l'oignon haché et le fromage. Profitez-en.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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