2 boîtes de tomate, dans son jus (hachées ou entières)
1/2 cuillères à soupe de poivre
2 cuillères à soupe de piment chipotle
1/2 piments serranos, haché
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe d'ail
2 oignons, hachées
12 tortillas de maíz
3 tasses de fromage manchego
huile végétale
Préparation
40 mins
0 mins
Moyenne
Dans une grande poêle à feu moyen, faites dorer les oignons, le piment chipotle, le jalapeño et l'ail dans l'huile. Faites cuire pendant 7 minutes.
Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir la sauce. Dans un robot culinaire ou un mixeur, réduisez la sauce en purée.
Dans un grand récipient profond, mélangez le poulet avec 1/2 tasse de sauce.
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
6. Dans un grand plat allant au four, placez les tortillas (vous pouvez mettre un peu d'huile végétale sur chacune pour qu'elles dorent). Chauffez les tortillas pendant 2-3 minutes pour qu'elles soient souples et maniables.
7. Dans le plat allant au four, mettez 1/2 tasse de la sauce. Prenez chaque tortilla et remplissez-la de deux cuillères à soupe de poulet et enroulez-la.
Disposez toutes les enchiladas dans le plat allant au four avec l'ouverture vers le bas pour qu'elles ne s'ouvrent pas. Couvrez avec le reste de la sauce et le fromage manchego et faites cuire au four pendant 10 minutes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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