Les croissants sont un pain traditionnel français que l'on a l'habitude de manger au petit déjeuner accompagné de confiture et de beurre. Cette recette est véritablement spectaculaire !
1 1/3 tasses de lait de vache, à température ambiante
3 1/2 tasses de farine
2 cuillères à soupe d'huile végétale
3 1/2 barres de beurre non salé
1 œuf
2 cuillères à soupe de crème
Préparation
4h
0 mins
Élevée
Dans un petit récipient profond, mélangez l'eau, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 5 minutes et assurez-vous que la levure est en train de réagir.
Dans un autre petit récipient profond, dissolvez le reste de sucre et le sel dans le lait.
Dans un grand récipient profond, ajoutez la farine, le lait, l'eau avec la levure et l'huile, puis mélangez avec une spatule en bois.
Sur une surface farinée, placez la pâte et pétrissez avec les mains en changeant de côté à chaque fois pendant 2-3 minutes.
Transférez la pâte dans un récipient, couvrez-la de film plastique et laissez-la lever pendant environ une heure et demie. La pâte devrait doubler de volume.
Pétrissez à nouveau la pâte sur une surface farinée pendant 2-3 minutes, puis placez-la dans un plat allant au four et couvrez-la de film plastique. Laissez reposer pendant 45 minutes ou, si vous préférez, au réfrigérateur toute la nuit.
Sur une surface farinée, faites une base de beurre avec une spatule en bois. Cette base devrait faire environ 3/4 de la taille de la pâte aplatie.
Sur une autre surface, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Mettez le beurre sur la pâte et pétrissez pour l'incorporer complètement. Formez une boule de pâte et couvrez-la de film plastique. Réfrigérez pendant 1 heure.
Retirez la pâte du réfrigérateur et, à l'aide d'un rouleau, formez un rectangle d'environ 50 par 24 cms. Si le beurre est dur pendant que vous aplatissez la pâte, il commencera à fondre.
Coupez le rectangle en deux et dans chaque moitié, faites des triangles; chaque triangle sera un croissant.
Préchauffez le four à 220 degrés Celsius et roulez chaque triangle vers la pointe.
Placez les croissants sur des plaques de cuisson avec du papier sulfurisé en dessous et courbez les bords de chaque croissant vers le centre.
Dans un récipient, battez le jaune d'œuf et la crème, puis avec un pinceau, badigeonnez les croissants pour qu'ils prennent une couleur dorée.
Faites cuire les croissants pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez du four.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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