Crêpes de Champignons avec Sauce de Piment Poblano
Lorenza Avila
Cette recette de crêpes de champignons est servie avec une sauce crémeuse de piment poblano avec des lanières et du maïs, ainsi que du fromage oaxaca gratiné. J'adore cette recette si vous voulez inviter des amis à un dîner ou un petit-déjeuner décontracté mais que vous voulez leur donner quelque chose de spectaculaire.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 1 recette de crêpe
  • 1/3 tasses d'huile végétale
  • 1 kilo de champignon, hachés
  • 2 cuillères à soupe de épazote, haché
  • 1 gousse d'ail , finement haché
  • 6 poivrons poblano, grillés et épépinés
  • 1/4 barres de beurre non salé
  • 1/4 tasses d'oignon , hachée
  • 1 gousse d'ail , râpé
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 tasses de lait de vache
  • 1/2 tasses de crème
  • 1 1/2 tasses de fromage Oaxaca, râpé
  • 1/2 tasses de grain de maïs
  • coriandre fraîche, hachées
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
  • Préparez les crêpes selon la recette de kiwilimon.
  • Mettez l'huile dans une poêle et faites sauter l'oignon pendant 3 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites sauter une autre minute. Ajoutez les champignons et l'épasote et laissez le liquide s'absorber.
  • Remplissez les crêpes des champignons préparés et placez-les dans un plat allant au four graissé avec du beurre.
  • Faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon haché et 1 gousse d'ail râpée. Une fois qu'il est fondu, ajoutez la farine et remuez sans arrêt pendant 2 minutes. Ajoutez le lait et la crème et attendez que ça bouille. Réduisez le feu et laissez épaissir pendant quelques minutes.
  • Mettez la crème préparée dans un mixeur avec la moitié des lanières. Assaisonnez avec du sel et du poivre et un peu de bouillon si cela manque de saveur.
  • Faites sauter le reste des piments en lanières avec le maïs dans une poêle avec un peu de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Mettez la sauce de piment poblano sur les crêpes dans le plat et saupoudrez avec le piment oaxaca râpé ainsi que les lanières et le maïs. Décorez avec la coriandre hachée.
  • Mettez au four jusqu'à ce qu'il soit chaud pendant quelques minutes et que le fromage fonde. Servez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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