Cette recette de crêpes farcies aux champignons, poulet et asperges est servie avec une délicieuse sauce crémeuse. C'est un plat élégant que vous pouvez préparer pour un repas ou un brunch.
1 cuillère à soupe de beurre non salé , fondue, pour les crêpes
1 jaune d'œuf, à ajouter à la moitié de la sauce
10 cuillères à soupe de crème , à ajouter à la moitié de la sauce
1 cuillère à soupe de beurre non salé , à ajouter à la moitié de la sauce
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Élevée
Chauffer le morceau de beurre dans une casserole à feu moyen et ajouter les 1/3 de tasse de farine en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter le bouillon et le lait peu à peu et continuer à remuer avec le fouet pour que ça épaississe un peu. Laisser bouillir et réduire le feu. Laisser cuire pendant 20 minutes et réserver la moitié de la sauce.
Préparez la pâte des crêpes en mélangeant : 3/4 de tasse de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 1 1/4 de tasses de lait, 1 œuf, 1 jaune et 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Dans une poêle à crêpes, mettez un peu de beurre et ajoutez la pâte jusqu'à couvrir la poêle d'une fine couche. Lorsque c’est doré, retournez et passez à une assiette. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit terminée. Réserver.
Faire revenir l'échalote avec le beurre et les champignons dans une poêle, cuire pendant environ 4 minutes ou plus jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajouter la moitié de la sauce, le poulet et le Jerez.
Couper les asperges en morceaux de 3 cm. Réserver les pointes. Cuire les morceaux d'asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes. En les retirant, les plonger dans de l'eau froide pour qu'ils restent croquants. Bien égoutter et ajouter à la sauce (réserver les pointes pour la décoration finale).
Dans un plat allant au four graissé, mettre les crêpes farcies de la sauce avec le poulet roulées. Mettre au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
Mélangez la sauce réservée avec la crème et le jaune et couvrez les crêpes. Remettez au four pendant 5 minutes.
Servez chaud avec les pointes d'asperges sautées dans du beurre pour décorer le plat de crêpes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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