Couper en fines bandes les tortillas, les chipotlés et l'oignon. Hacher finement la coriandre.
Faire frire les bandes de tortilla dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à feu vif et incorporer le chipotle et les œufs. Remuer.
Incorporer l'oignon immédiatement après avoir retiré du feu et enfin la coriandre pour qu'ils conservent leur fraîcheur.
Servir, accompagné de haricots frits dans de la graisse de porc et de bandes de panela fraîche, de préférence.
Évidemment, ajouter du sel au goût en cuisinant ou avant de servir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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