Chilaquiles en Salsa Verde
Ce plat de chilaquiles en salsa verde est un classique du petit-déjeuner mexicain. C'est délicieux le lendemain d'une bonne fête accompagné d'une petite bière bien fraîche.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
|
37 comentarios
Ingrédients
4
Portions
- 10 tomates verts
- 4 piments serranos
- 1 gousse d'ail, finement haché
- 8 tortillas, coupées en triangles et de la veille
- huiles
- 1/2 tasses d'oignon, haché
- 2/3 tasses de coriandre fraîche, haché
- 3/4 tasses de fromage frais, émietté
- 1/3 tasses de crème fraîche
Préparation
20 mins
0 mins
Basse
- Dans une casserole, mettez les tomates vertes sans peau et les piments, puis remplissez d'eau jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Mettez sur feu doux.
- Passez les tomates, les piments et 1/3 de l'eau dans laquelle ils ont cuit au mixeur et faites un purée jusqu'à obtenir une sauce.
- Dans une autre grande casserole, mettez la sauce, assaisonnez avec du sel et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle réduise un peu et que les saveurs se concentrent, environ 5 minutes. Gardez au chaud.
- Dans une grande poêle, mettez environ 1 cm d'huile. Faites frire la moitié des tortillas jusqu'à ce qu'elles dorent un peu, environ 3 minutes.
- Répétez l'étape précédente avec le reste des tortillas.
- Mettez les tortillas sur une serviette en papier pour égoutter un peu la graisse.
- Laissez 1/4 de tasse de l'huile utilisée et remettez toutes les tortillas dans la poêle.
- Ajoutez l'oignon et couvrez la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne dore ou ne brûle.
- Ajoutez la sauce et faites cuire en remuant encore 3 minutes.
- Servez les chilaquiles et ajoutez de la crème, du fromage frais et de la coriandre hachée sur le dessus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Fourni par