Ajoutez 1 sachet de levure pour boulangerie avec 2 cuil. à soupe d'eau tiède. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez 900 g de farine, 75 g de sucre, 1 cuil. à soupe de sel, 2 jaunes d'œufs, 1 œuf et 400 ml de lait tiède.
Lorsque la pâte se forme, ajoutez 250 g de saindoux.
Formez la pâte en intégrant le tout, en la travaillant pendant 10 minutes. Laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pour la garniture, mettez dans une poêle 2 oignons hachés, une gousse d'ail hachée et faites-les revenir dans de l'huile. Ajoutez 250 g de pommes de terre en dés, laissez cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes. Ajoutez 400 g de viande hachée, 2 branches d'aneth, du sel et du poivre, puis faites cuire pendant encore 20 minutes. Laissez refroidir la garniture avant de l'utiliser.
Prenez des portions et étirez-les avec un rouleau, en forme ronde. Ajoutez un peu de garniture au centre de chacune.
Formez le repulgue et notre piroshki est prêt.
Une autre façon de former les piroshki est la suivante : recouvrez la garniture avec la pâte, tirez les pointes, puis disposez la garniture pour qu'elle se répartisse uniformément et aplatissez bien la jonction, qui doit rester plate. Enfin, faites face aux pointes et unissez-les.
Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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