Pâte pour Bolillos et Teleras

Alejandra Cota

Oubliez de faire la queue à la boulangerie, cette pâte est une recette traditionnelle que nous devons tous savoir cuisiner, elle vous aidera à préparer des petits pains et des teleras artisanales totalement délicieuses, faites-les cuire et goûtez-les tout juste sortis du four. Mieux que ceux de la boulangerie.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

Portions

1/2 cuillères à soupe de levure en poudre
1 1/2 tasses de farine de blé
1/2 cuillères à café de sel
1 1/2 tasses d'eau
8 tasses de farine de blé
1 1/2 cuillères à soupe de levure sèche
4 1/2 tasses d'eau
200 grammes de pâte, levain
suffisant d'eau, pour badigeonner

Préparation

15 mins

Basse

Préchauffez le four à 230 °C.
Pour le levain, dans un bol, mélangez la levure chimique avec la farine de blé, le sel et l'eau, laissez reposer jusqu'à ce qu'il double de volume.
Formez un volcan avec la farine et ajoutez le sel autour, ajoutez au milieu la levure chimique et mélangez avec un peu d'eau, ajoutez le reste jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le levain en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène qui se détache.
Dans un bol graissé, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, couverte.
Avec l'aide de votre poing, retirez un peu d'air de la pâte, pesez des portions de 110 grammes et étirez avec vos mains pour former le bolillo, avec un couteau, faites une incision le long du bolillo.
Pour les teleras, formez un ovale et aplatissez avec vos mains, formez les lignes avec un bâton fin en écrasant.
Placez sur des plaques et couvrez avec un sac en plastique pour qu'ils conservent leur humidité, laissez reposer jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Retirez le sac en plastique et badigeonnez les teleras et les bolillos avec de l'eau, faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils dorent.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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