Panettone

ruth lucena
Le goût de ce panettone est aussi bon que son apparence ... C'est un pain sucré d'origine italienne qui est préparé avec des raisins secs et des fruits confits pour être servi pendant les fêtes de Noël. Bien qu'il ait un processus de préparation assez long, le résultat en vaut la peine, car nous obtenons un gâteau moelleux et très savoureux.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
8
Portions
  • 250 grammes de farine, de force, pour la pâte de démarrage
  • 8 grammes de levure de boulangerie, ou 25 grammes de levure fraîche
  • 200 millilitres d'eau
  • 500 grammes de farine, de force, pour la pâte
  • 8 grammes de levure de boulangerie, ou 25 grammes de levure fraîche
  • 150 grammes de sucre
  • 200 grammes de beurre
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 millilitres de lait de vache
  • 350 grammes de fruit confit
  • 2 cuillères à café de sel
Préparation
5h
1h
Moyenne
  • Commencez par faire la pâte de démarrage la veille. Mélangez la farine, la levure et l'eau et formez une pâte collante. Laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Ensuite, sortez-la du réfrigérateur et si elle n'a pas beaucoup levé, laissez-la jusqu'à une heure avant de l'utiliser.
  • Mélangez cette pâte avec le reste des ingrédients sauf les fruits confits et pétrissez. Tout est simplifié si nous avons un pétrin, sinon, il ne faut pas désespérer ni ajouter plus de farine que celle indiquée. La pâte sera élastique, humide et collante. Donc, le mieux est de pétrir avec soin, petit à petit. À la fin, ajoutez les fruits coupés, mélangez bien. Laissez fermenter et doubler de volume.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Après ce temps, dégonflez la pâte en la pressant un peu avec les mains. Divisez-la en deux, trois ou quatre morceaux, selon la taille des panettones que vous souhaitez faire. Placez-les dans les moules. Ils doivent couvrir entre 1/3 et 1/2 du moule. Laissez fermenter à nouveau.
  • Lorsque la pâte aura monté à 3/4 de la hauteur du moule, badigeonnez avec de l'œuf, ajoutez du sucre par-dessus et enfournez pendant 30 à 40 minutes (selon la taille du panettone).

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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