Pain pour Pambazo

Deborah Dana

Apprenez à faire le traditionnel pain pour pambazo. Un pain à base de farine de blé avec une consistance moelleuse et une croûte croustillante; fait spécialement pour préparer cette friandise mexicaine populaire farcie de pommes de terre et de chorizo, trempée dans une sauce au piment guajillo et frite. Grâce à ce pain, le plat a acquis son nom populaire, car il était connu sous le nom de "pan basso" à l'époque de la vice-royauté. N'hésitez plus, réalisez cette préparation et brillez en cuisinant le pain pour pambazos qui surprendra tous vos invités lors de ces fêtes nationales. Vous serez célèbre pour avoir cuisiné tous les éléments de la recette.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

Portions

1/2 kilos de farine de blé
11 grammes de levure, sèche
45 grammes de sucre raffiné
55 grammes de beurre végétal
suffisant d'eau
1 cuillère à café de sel
suffisant de farine de blé, pour étendre

Préparation

40 mins

20 mins

Basse

Préchauffez le four à 180° C
Ajoutez à la batteuse la farine, la levure, le sucre, la graisse végétale, ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à former une pâte, pétrissez avec le crochet jusqu'à ce qu'elle s'étire et forme une fenêtre transparente.
Sur une surface farinée, pétrissez avec les mains et formez une pâte homogène, placez-la dans un moule graissé, couvrez avec un chiffon humide ou un plastique antiadhésif et laissez fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume.
À l'aide d'une corne, divisez la pâte en petites boules d'environ 40 grammes, roulez et disposez-les sur une plaque de cuisson graissée. Aplatissez légèrement avec les mains et laissez fermenter à nouveau jusqu'à ce qu'elles doublent de volume et aient une consistance très légère et ne pèsent pas.
Faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à former une croûte dure, retirez du four et laissez refroidir.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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