Pain des Morts Farci de Goyave et de Fromage

Kiwilimón
Faire du pain des morts farci à la maison sera possible de manière simple avec cette recette de pain des morts farci de goyave et de fromage. Avec ce pas à pas, vous pourrez préparer avec succès un type de pain très traditionnel au Mexique, qui accompagne toujours les tables mexicaines pendant la période des morts. Cette version est un type de pain très doux et prend un tournant avec une garniture d'un fruit typique de la saison.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 4 tasses de farine, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche, pour la pâte
  • 1 cuillère à café de sel, pour la pâte
  • 1/2 tasses de lait de vache, pour la pâte
  • 1/4 tasses de lait concentré sucré, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide, pour la pâte
  • 3 œufs, pour la pâte
  • 3/4 tasses de sucre, pour la pâte
  • 1 tasse de beurre, doux, pour la pâte
  • suffisant de zeste d'orange, pour la pâte
  • suffisant de beurre, fondu, pour décorer le pain
  • suffisant de sucre, pour décorer le pain
  • 3 tasses de goyave, pour la confiture de goyave
  • 2 tasses de sucre, pour la confiture de goyave
  • 1/2 tasses de jus d'orange, pour la confiture de goyave
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide, pour la confiture de goyave
  • 1 tranche de cannelle, pour la confiture de goyave
  • 1 anis étoilé, pour la confiture de goyave
  • 2 tasses de fromage à la crème, pour la garniture
Préparation
30 mins
25 mins
Moyenne
  • Pour la pâte, mélangez la farine, la levure et le sel ; ajoutez le lait, le lait concentré, la vanille et l'œuf. Pétrissez jusqu'à ce que tout soit parfaitement intégré. Ajoutez le sucre en 3 fois, en attendant qu'il s'intègre parfaitement à chaque fois ; de même, ajoutez le beurre en 3 fois et attendez qu'il s'intègre parfaitement à chaque fois. Vous devez obtenir une pâte très élastique et humide.
  • Transférez la pâte dans un récipient graissé, ajoutez le zeste d'orange et couvrez. Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume pour fermenter ; dégonflez la pâte et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit très ferme.
  • Une fois que la pâte est prête à travailler, coupez des morceaux d'environ 60 grammes et mettez de côté un peu de pâte pour former les os. Boulez la pâte que vous avez coupée et disposez-la sur une plaque (comme montré dans la vidéo). À la pâte que vous avez mise de côté pour les os, ajoutez plus de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une texture très ferme ; formez des bandes et avec vos doigts, formez les figures (comme montré dans la vidéo).
  • Couvrez délicatement les pains avec du film plastique et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils doublent de volume pour fermenter. Avec votre doigt, vérifiez si la pâte revient, c'est un indicateur qu'elle est prête. Faites cuire à 175 °C pendant 25 minutes.
  • Lorsque vous sortez du four, pendant que le pain est encore chaud, badigeonnez délicatement de beurre et saupoudrez de sucre. Laissez refroidir le pain et réservez.
  • Pour la confiture de goyave : chauffez une casserole à feu moyen et ajoutez les goyaves, le sucre, le jus d'orange, la vanille, la cannelle et l'anis étoilé ; faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant environ 10 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir et réservez.
  • Battez le fromage à la crème et placez-le dans une poche à douille pour faciliter le travail lors du remplissage du pain.
  • Coupez le pain en deux avec un couteau et garnissez-le de fromage à la crème et de confiture de goyave. Profitez-en.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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