Ces mantecadas sont un dessert très approprié pour Noël. Elles sont réalisées avec des ingrédients traditionnels et la recette est élaborée avec des ustensiles également traditionnels transmis des grands-mères aux petites-filles.
Nous rôtissons les châtaignes au four et les pelons. Nous grillons également les amandes pelées, écrasons les amandes et les châtaignes rôties et réservons.
À part, nous faisons griller la farine à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle soit dorée, nous ajoutons le mélange de châtaignes et d'amandes et réservons.
Dans un grand plat en terre cuite préalablement chauffé avec de l'eau bouillante, nous ajoutons la graisse de porc, nous battons peu à peu avec le sucre glace, l'anis, la cannelle et le clou de girofle moulu.
Nous ajoutons le mélange de farine et formons la pâte des mantecadas.
On laisse reposer une demi-heure puis nous étalons en découpant avec un moule, nous les plaçons sur une plaque de cuisson préalablement graissée et faisons cuire pendant environ 12 minutes à 150ºC.
Nous saupoudrons de cannelle moulue et de sucre glace et conservons dans un contenant fermé ou enveloppés dans du papier de soie.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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