Cônes de Pâte Feuilletée R remplis de Crème Pâtissière

Yamilette González
Les recettes avec de la pâte feuilletée sont parfaites pour quand vous voulez faire du pain sucré fait maison facilement et rapidement. Préparez ces cônes avec de la pâte feuilletée et apprenez à faire de la crème pâtissière de zéro avec ce pas à pas. La pâte feuilletée pourrait avoir son origine dans la gastronomie médiévale, bien qu'il y ait des indices que les Grecs et les Romains utilisaient déjà une préparation similaire. Son utilisation dans la gastronomie occidentale arrive grâce aux Espagnols, car les Arabes préparaient déjà des pâtisseries avec une préparation similaire. Aujourd'hui, elle fait partie de la boulangerie et de la pâtisserie de différents pays d'Amérique Latine.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • cornet de crème glacée, comme moule à cuire
  • suffisant de farine, pour étaler la pâte
  • 500 grammes de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'œuf, pour badigeonner
  • 4 jaunes d'œufs, pour la crème pâtissière
  • 1/2 tasses de sucre, pour la crème pâtissière 100 g
  • 1 1/2 cuillères à café d'essence de vanille, pour la crème pâtissière
  • 1/2 tasses de fécule de maïs, pour la crème pâtissière
  • 2 tasses de lait entier, pour la crème pâtissière 490 g
  • suffisant de sucre glace, pour décorer
Préparation
30 mins
40 mins
Moyenne
  • Utilisez les cornets de glace comme moule pour faire les cônes : coupez un rectangle de papier sulfurisé de pas plus de 15 centimètres de large, enveloppez le cornet avec jusqu'à ce qu'il soit complètement couvert, placez le papier qui dépasse du bord à l'intérieur du trou du cornet. Répétez jusqu'à avoir suffisamment de moules.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée jusqu'à former un rectangle d'environ 30 cm de long. Avec un couteau, coupez des bandes de 2 cm de large. Enroulez le cornet avec la bande de pâte feuilletée ; veillez à superposer un peu à chaque tour, l'idée est de former un cône en spirale.
  • Sur une plaque avec du papier sulfurisé, disposez les petits cônes de pâte feuilletée, badigeonnez avec le jaune d'œuf et faites cuire pendant 30 minutes à 180 °C. Retirez du four et laissez refroidir.
  • Pour la crème pâtissière, utilisez un fouet pour mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à éclaircir un peu la couleur des jaunes. Ajoutez l'extrait de vanille et la fécule de maïs, incorporez avec des mouvements constants jusqu'à dissoudre les grumeaux. Réservez.
  • Chauffez le lait dans une petite casserole sans le faire bouillir ; une fois qu'il a atteint la température désirée, versez un peu de lait dans le mélange précédent, sans retirer le lait du feu, veillez à ce qu'il ne bouille pas. Remuez pour éviter que l'œuf ne cuise et atteigne une température correcte. Ensuite, versez le mélange d'œuf dans le lait et maintenez à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaissir. Refroidissez pendant 30 minutes.
  • Placez la crème pâtissière dans une poche à douille et remplissez les cônes de pâte feuilletée. Décorez avec du sucre glace. Accompagnez de lait froid ou de café.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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