3 Couronnes des Rois

Alejandra Cota
La couronne ne sera plus jamais la même avec ces 3 recettes : une couronne tressée farcie de chocolat amer avec des amandes, ou que diriez-vous de jolies mini couronnes des rois décorées avec de la pâte de fruit et des fruits secs, mais si vous aimez le fromage à la crème, cette couronne de taille familiale sera votre préférée avec une touche d'orange qui lui donne un goût spécial.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
15
Portions
  • 1/2 tasses d'eau, pour la pâte
  • 1 enveloppe de levure sèche, pour la pâte
  • 4 tasses de farine de blé, pour la pâte
  • 1/2 tasses de sucre raffiné, pour la pâte
  • 1 cuillère à café de sel, pour la pâte
  • 4 œufs, pour la pâte
  • 1/3 tasses d'eau, frite, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange, pour la pâte
  • 1/2 tasses de lait de vache, pour la pâte
  • 1 1/2 barres de beurre, pour la pâte (90 gr ch.)
  • 150 grammes de chocolat, couronne de chocolat et d'amandes
  • 1/4 tasses de beurre, couronne de chocolat et d'amandes
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace, couronne de chocolat et d'amandes
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao, couronne de chocolat et d'amandes
  • 1/2 tasses d'amande, filetée, couronne de chocolat et d'amandes
  • 1 tasse de beurre, pour décorer la couronne de chocolat et d'amandes
  • 1 tasse de farine, pour la croûte mini couronnes
  • 1 tasse de sucre glace, pour la croûte mini couronnes
  • 3 jaunes d'œufs, pour la croûte mini couronnes
  • suffisant de lard, pour décorer mini couronnes
  • 1 œuf, pour dorer mini couronne
  • 380 grammes de fromage à la crème, pour la garniture couronne de fromage
  • 1/4 tasses de sucre glace, pour la garniture couronne de fromage
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange, pour la garniture couronne de fromage
  • à votre goût de fruit confit, pour décorer couronne de fromage
  • 1 œuf, pour dorer couronne de fromage
Préparation
3h 20 mins
1h 40 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Pour la pâte : hydratez la levure dans de l'eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
  • Dans un batteur, ajoutez la farine de blé, le sucre, le sel, ajoutez les œufs et l'eau, le lait et la levure hydratée, battez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez le beurre et le zeste d'orange, continuez à battre jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  • Dans un bol graissé, laissez reposer la pâte couverte pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Divisez la pâte en trois.
  • Pour la couronne de chocolat et d'amandes : Faites fondre le beurre avec le chocolat. Ajoutez le sucre glace et le cacao, mélangez jusqu'à obtenir une petite pâte.
  • Sur une surface farinée, étalez un tiers de la pâte pour former un carré de 30 cm x 40 cm.
  • Avec une spatule, étalez la garniture au chocolat et ajoutez les amandes, roulez d'une extrémité à l'autre. Faites une coupe sur la longueur de la pâte.
  • Tressez les deux parties et placez-les sur une plaque pour le four. Faites fermenter pendant une heure, dorez avec l'œuf et faites cuire pendant 45 minutes. Laissez refroidir et décorez avec du sucre glace.
  • Pour la mini couronne des rois : crémez le beurre, ajoutez la farine, le sucre glace et les jaunes, battez jusqu'à intégration et obtenir une pâte. Réservez la moitié pour la croûte de la couronne de fromage.
  • Sur une surface farinée, coupez des boules d'environ 50 grammes d'un autre tiers de la pâte. Avec l'aide de vos mains, formez des couronnes, placez-les sur une plaque pour le four.
  • Formez des petites boules avec la croûte et placez-les sur les mini couronnes, ajoutez les bandes de pâte de fruit, dorez avec l'œuf, laissez fermenter 15 minutes de plus. Faites cuire pendant 20 minutes, laissez refroidir et servez.
  • Pour la couronne farcie au fromage à la crème : crémez le fromage à la crème avec le sucre glace et le zeste d'orange. Réservez.
  • Sur une surface farinée, étendez la dernière partie de la pâte pour obtenir un rectangle de 40 x 20 cm, ajoutez la garniture de fromage à la crème et roulez, avec l'aide de vos mains formez la couronne.
  • Placez sur une plaque, avec l'aide de vos mains formez des boules de croûte et placez-les sur la rose, dorez avec l'œuf, ajoutez les fruits confits, laissez fermenter pendant 30 minutes.
  • Dorez de nouveau, ajoutez le sucre sur la croûte et faites cuire pendant 35 minutes. Laissez refroidir et servez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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