300 millilitres d'eau , (pâte pour pain de paysan)
20 grammes de levure, (pâte pour pain de paysan)
540 grammes de farine , (pâte pour pain de paysan)
1 cuillère à café de sel, (pâte pour pain de paysan)
1 cuillère à café de sucre , (pâte pour pain de paysan)
1 œuf , (pâte pour pain de paysan)
Préparation
15 mins
50 mins
Basse
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et l'eau, former une pâte et la mettre dans un bol avec une quantité suffisante d'eau et laisser reposer la pâte pendant un jour.
Pour préparer la pâte de pain de paysan, placez la farine sur une table et formez un volcan avec, en laissant un creux au centre avec peu de farine. Une fois prêt, ajoutez le sel, le sucre et la levure uniquement autour de la farine. Une fois le volcan prêt, ajoutez le levain que nous avons préparé, formant une sorte d'éponge que nous mettrons au centre du volcan et avec de l'eau du levain, nous commençons à remuer progressivement en incorporant de plus en plus d'eau du levain. Lorsque plus de farine reste, nous pétrissons notre pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
Une fois cela fait, laissez fermenter, c'est-à-dire laissez reposer dans un récipient, en plaçant la pâte à l'intérieur et en la couvrant avec un sac, pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle double de taille. Allumons le four et préchauffons-le à 200º.
Nous dégazons la pâte, c'est-à-dire que nous la sortons du récipient et la pétrissons un peu.
Nous pesons la pâte et la divisons en 3 portions égales de 300 g. Nous la boulevons, l'aplatissons un peu pour donner une forme circulaire, avec une spatule nous marquons quelques légères stries sur le côté gauche et sur le côté droit.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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