Mini Conchas
Sairus Black
La Concha est un pain sucré originaire du Mexique, il s'agit d'un pain de type biscuit avec une couverture de graisse ou de beurre sucré qui cuit avec le pain et lui donne une croûte croustillante et très sucrée. Normalement, la couverture est râpée en petits carrés et aromatisée au chocolat ou à la vanille. Elles sont souvent accompagnées de boissons au chocolat comme le Champurrado ou un atole.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
25
Portions
  • 500 grammes de farine
  • 150 grammes de sucre glace
  • 300 grammes de beurre non salé , pommade
  • 10 grammes de levure en poudre
  • 6 œufs
  • 7 grammes de sel
  • 1 cuillère à café de vanille liquide , au goût
  • 300 grammes de farine , pour la croûte de la concha
  • 300 grammes de beurre végétal, pour la croûte de la concha
  • 300 grammes de sucre glace , pour la croûte de la concha
  • à votre goût de colorant végétal , au goût, pour la croûte de la concha
Préparation
50 mins
30 mins
Moyenne
  • Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine sur une table et faire un puits au centre. Dans le centre de la farine, ajouter le sel, la levure et bien mélanger jusqu'à incorporation. Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à bien intégrer, ajouter les œufs un par un jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer le sucre glace et la vanille liquide. Lorsque la pâte est uniforme, lisse et douce, laisser reposer environ 30-40 minutes dans un endroit tiède. Former des boules de la taille désirée et les rouler, laisser reposer sur la plaque et mettre la croûte sucrée. Cuire au four à 180°C pendant 20-40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.
  • Procédure pour le doux des conchas Le beurre végétal à température ambiante, ajouter le sucre glace et la farine jusqu'à former une pâte homogène et maniable. Si la pâte sera au chocolat, ajouter de la poudre de cacao jusqu'à incorporation parfaite. Si elle est à la vanille, ajouter un filet de vanille et un peu de colorant désiré. Former des boules et aplatir avec la main comme si c'était une tortilla, mettre sur le pain et marquer avec un marque-conchas. Mettre sur la concha avant de laisser reposer pour que lorsque la pâte gonfle, la marque s'ouvre.
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Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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