Couronne des Rois au Chocolat

Rien de mieux que de préparer une Couronne des Rois au Chocolat avec une délicieuse garniture de café. Profitez de ce pain de fête traditionnel avec une touche originale de la garniture crémeuse. La combinaison du chocolat amer du pain avec le café rend cette couronne spectaculaire. Pour ces jours riches en tradition, cette recette de Couronne des Rois au Chocolat est une excellente option et le mieux est que vous pouvez l'accompagner d'un verre de lait tiède ou d'une tasse de café à la casserole. Le meilleur de cette recette de pain est que vous pouvez la préparer chez vous. Quel type de chocolat mettriez-vous ?
Ingrédients
24
Portions
  • 15 grammes de levure sèche, pour la pâte
  • 1/4 tasses de lait de vache, tiède, pour la pâte
  • 6 tasses de farine, pour la pâte
  • 3 cuillères à soupe de cacao, pour la pâte
  • 1 1/4 tasses de sucre, pour la pâte
  • 2 Œufs San Juan®, pour la pâte
  • 1/2 tasses de lait de vache, pour la pâte
  • 100 grammes de beurre, à température ambiante
  • 1 tasse de farine, pour la croûte
  • 1 tasse de sucre glace, pour la croûte
  • 1 tasse de beurre, pour la croûte
  • 2 cuillères à soupe de cacao, pour la croûte
  • suffisant de beurre, fondue, pour badigeonner
  • suffisant de sucre, pour décorer
  • 3/4 tasses d'orange caramélisée, pour décorer
  • 3/4 tasses d'amande, émincée, pour décorer
  • 2 tasses de crème fouettée, pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de café soluble, pour la garniture
  • 1 tasse de chocolat amer, pour la garniture
  • suffisant de sucre glace, pour décorer
Préparation
2h
30 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes pour hydrater.
  • Battez dans le mixeur la farine avec le cacao, le sucre, les œufs San Juan® et ajoutez la levure préalablement hydratée, le lait et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez le beurre, battez jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.
  • Placez dans un bol, préalablement graissé et couvrez de film plastique, laissez reposer pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de taille.
  • Pour la croûte, battez la farine avec du sucre glace, le beurre et le cacao jusqu'à incorporation et obtenez une pâte ferme sans trop travailler. Réservez au réfrigérateur.
  • Sur une surface farinée, retirez l'excès d'air de la pâte fermentée et divisez-la en deux. Avec vos mains, formez un rouleau d'environ 5 cm d'épaisseur. Placez-le sur une plaque préalablement graissée et farinée et unissez les extrémités pour former la couronne.
  • Faites fermenter pendant 15 minutes dans un endroit chaud.
  • Badigeonnez la couronne de beurre et avec vos mains, formez des ovales avec la pâte de la croûte, placez-les sur la couronne, saupoudrez de sucre, disposez l'orange confite et les amandes.
  • Faites cuire pendant 30 minutes et laissez refroidir.
  • Pour la garniture, faites chauffer la crème à fouetter, ajoutez le café et le chocolat, faites cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés. Retirez et laissez refroidir. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  • Battez la crème de café au chocolat jusqu'à ce qu'elle double de volume, placez-la dans une poche à douille avec une douille cannelée et réservez.
  • Avec un couteau à dents, coupez la couronne en deux et garnissez-la de la crème au chocolat. Décorez avec du sucre glace et servez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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