Conchas au Chocolat et à la Vanille
Les conchas sont l'un des pains sucrés les plus traditionnels et délicieux de la gastronomie mexicaine. Nous vous présentons la meilleure recette de conchas au chocolat et à la vanille, elles sont délicieuses.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
- 250 grammes de farine
- 5 grammes de sel
- 10 grammes de levure sèche
- 2 œufs
- 50 grammes de beurre
- 100 millilitres d'eau
- 40 grammes de sucre
- 25 grammes de sucre glace, (pour le glaçage)
- 25 grammes de farine, (pour le glaçage)
- 25 grammes de beurre végétal, (pour le glaçage)
- vanille liquide, au goût (pour le glaçage à la vanille)
- 3.7 grammes de cacao, (pour le glaçage au chocolat)
Préparation
40 mins
20 mins
Moyenne
- Pour la pâte à conchas : étalez la farine sur la table et ajoutez la levure, avec la raclette ouvrez un espace au centre. Ajoutez le sel, la moitié du sucre, la moitié du beurre et l'œuf. Cassez l'œuf et mélangez peu à peu du centre vers l'extérieur, ajoutez un peu d'eau et continuez à pétrir.
- Incorporez le reste du beurre et pétrissez fermement en frottant contre la table.
- Ajoutez le reste du sucre et pétrissez pour l'incorporer, versez un peu d'eau et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Placez un peu de farine dans un bol et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pour le couvercle de la concha : placez la graisse végétale sur la table et le sucre glace, frottez énergiquement pour l'adoucir et intégrer les ingrédients.
- Mélange la pâte avec la raclette et ajoute d'un coup la farine. Mélange et obtient une pâte lisse et ferme.
- Divisez la pâte en deux, une partie sera à la vanille et l'autre au chocolat. Ajoutez à une la cacao et mélangez parfaitement. À l'autre, ajoutez la vanille et mélangez parfaitement.
- Retirez la pâte du bol, placez-la sur la table et coupez en 4 parts égales avec votre raclette, créez une boule et placez-la sur une plaque de four.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Adoucissez un peu de graisse végétale et donnez quelques tapotements à vos petits pains pour que le couvercle de la concha adhère.
- Coupez une petite boule d'environ 20 g de pâte à la vanille. Versez un peu de farine dans la paume de la main, et avec le bas de celle-ci donnez de petits coups à la pâte pour former une petite tortilla. Collez-la au petit pain et faites de même avec celles au chocolat.
- Saupoudrez les conchas d'un peu de farine et marquez-les avec votre marqueur pour concha ou avec votre raclette.
- Enfournez vos conchas pendant 15 à 20 minutes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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