Apprenez à faire des chocolatines depuis zéro avec une délicieuse recette de pâte danoise et du Chocolat au Lait NESTLÉ® Chocolaterie, le meilleur allié pour vos desserts !
1 1/2 tasses de beurre, 250 g, en un seul bloc, pour le pliage
suffisant de farine, pour étaler la pâte
2 barres de Chocolat au Lait NESTLÉ® Chocolaterie, 80 g chaque barre
suffisant de vernis à l'œuf, battu, pour badigeonner
Préparation
1h 30 mins
20 mins
Basse
Mélangez la farine, le sel et la levure sèche dans un bol jusqu'à ce que les ingrédients secs soient intégrés ; utilisez une spatule en bois ou en silicone.
Ajoutez un à un les œufs et le beurre et, sans cesser de mélanger, commencez à verser progressivement le lait ; à cette étape, vous devrez intégrer les ingrédients avec vos mains propres. Mélangez sans trop travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse, puis ajoutez le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré. Une fois prête, placez la pâte dans un grand bol préalablement graissé avec un peu d'huile ou de beurre, couvrez avec du film plastique et fermentez pendant au moins 1 heure.
Placez le bloc de beurre sur deux feuilles de film plastique et appuyez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un carré, vous devez donner des coups fermes pour ne pas surchauffer le beurre qui sera utilisé pour le pliage de la pâte. Réfrigérez la pâte pour chocolatines jusqu'à son utilisation.
Une fois la pâte prête, saupoudrez un peu de farine sur la table, placez la pâte et appuyez avec vos mains pour évacuer l'air, étalez avec un rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme d'un rectangle dans lequel le carré de beurre peut entrer deux fois.Ensuite, farinez le rouleau pour faciliter l'action, puis placez le carré de beurre juste au milieu et enveloppez avec les extrémités de la pâte, tapez légèrement pour que le beurre adhère bien à la pâte et étalez à environ 50 centimètres de long. Pliez la pâte, prenez la partie inférieure et amenez-la à 1/3 du centre de la pâte, puis pliez la partie supérieure de la pâte et repliez à moitié, de manière à obtenir 3 couches.Congeler pendant 15 minutes ou réfrigérer pendant 30 minutes et couvrez la pâte avec du film plastique pour éviter qu'elle ne colle.
Sortez la pâte pour chocolatines du congélateur et étalez à nouveau en forme de rectangle, toujours du centre vers les extrémités et en plaçant les couches devant vous. Maintenant, fermez en pliant double : d'abord placez une extrémité vers le centre jusqu'à la moitié, puis la deuxième extrémité vers le centre jusqu'à la moitié et enfin, repliez tout en deux. Couvrez la pâte avec du film plastique et congelez pendant 15 minutes ou réfrigérez pendant 30.
Coupez les barres de Chocolat au Lait NESTLÉ® Chocolaterie en morceaux et réservez.Une fois le temps écoulé, étalez à nouveau la pâte, mais cette fois coupez des rectangles de 20 cm x 9 cm. Placez des morceaux de Chocolat au Lait NESTLÉ® Chocolaterie sur un des bords du rectangle et réalisez un pli pour envelopper le chocolat, fermez avec le bout de vos doigts, ajoutez à nouveau plus de morceaux de chocolat et enroulez sans trop serrer la pâte. Placez sur une plaque avec du papier sulfurisé, le pli vers le bas. Badigeonnez les chocolatines avec de l'œuf et laissez fermenter pendant 15 minutes dans un endroit chaud.
Faites cuire les chocolatines maison pendant 30 minutes à 180 °C ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois prêtes, laissez refroidir et savourez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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