Brioche Double Chocolat
Alejandra Cota
Le brioche est un pain d'origine française qui se caractérise par sa douceur. Cette version va vous plaire car elle a une garniture spectaculaire de chocolat noir et de chocolat blanc, une combinaison que vous ne pourrez pas arrêter de manger, car vous la trouverez à l'intérieur de ce pain super moelleux.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 4 cuillères à soupe d'eau , tiède
  • 1 enveloppe de levure sèche
  • 4 tasses de farine de blé
  • 1/2 tasses de sucre raffiné
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasses d'eau , froid
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • 4 œufs
  • 260 grammes de beurre non salé , à température ambiante (2 1/2 barres)
  • 100 grammes de chocolat amer, pour la garniture
  • 1/4 tasses de pépite de chocolat blanc
  • 1/3 tasses de beurre non salé
  • 1/4 tasses de beurre non salé , pour la garniture
  • 1/4 tasses de sucre glace , pour la garniture
  • 1/3 tasses de poudre de cacao, pour la garniture
  • 1/2 tasses de noix , hachée
  • 1 œuf , pour dorer
Préparation
15 mins
25 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Hydratez la levure dans de l'eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
  • Dans un batteur, ajoutez la farine de blé, le sucre, le sel, ajoutez les œufs, l'eau et la levure hydratée. Battez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez le beurre et le zeste d'orange. Continuez à battre jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  • Dans un bol graissé, laissez reposer la pâte couverte pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  • Pour la garniture : Faites fondre le beurre avec le chocolat.
  • Ajoutez le sucre glace et la cacao, mélangez jusqu'à obtenir un mélange pâteux.
  • Sur une surface lisse et farinée, étalez la pâte jusqu'à former un carré de 30cm X 40cm.
  • Avec une spatule, étalez la garniture au chocolat et ajoutez les noix, les pépites de chocolat blanc et enroulez d'un bout à l'autre.
  • Faites une coupe à 3 cm du bord et coupez verticalement. Dorez avec un œuf.
  • Unissez les deux parties en faisant une tresse et placez dans un moule à pain tapissé de papier sulfurisé, laissez fermenter pendant une heure et enfournez pendant 45 minutes.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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