Dans un grand récipient, mets la levure et le sucre et mélange jusqu'à ce que le mélange devienne liquide.
Chauffe 1 tasse de lait jusqu'à ce qu'elle soit tiède et ajoute-la au mélange de levure. Ajoute 1/2 tasse de farine. Mélange, couvre et laisse reposer pendant 15 minutes.
Ajoute la margarine, les œufs, le lait restant, la maïzena et le sel. Mélange avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Ajoute progressivement le reste de la farine et pétris jusqu'à ce que la pâte se détache des mains.
Farine une surface sèche, place la pâte et pétris bien jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvre et laisse reposer pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dans un bol, mélange le basilic, le fromage et le chorizo.
Graisse 2 plats à pizza grands (35 cm de diamètre).
Divise la pâte en 100 portions. Répartis la garniture entre les portions de pâte et façonne en forme de boulettes.
Place 50 boulettes dans l'un des plats réservés, en les plaçant côte à côte. Répète l'opération avec les boulettes restantes dans l'autre plat réservé. Couvre et laisse reposer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Préchauffe le four à température moyenne (180°C).
Badigeonne-les avec le jaune d'œuf et mets-les au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sors du four, couvre avec la sauce et saupoudre de fromage mozzarella. Remets au four pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Sers immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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