1 gousse de vanille liquide , coupée dans le sens de la longueur
8 œufs
2 tasses de sucre
1/4 tasses de rhum
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasses d'amande, en tranches
Préparation
40 mins
0 mins
Élevée
Dans une grande casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille.
Préparez la meringue : battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
Petit à petit, ajoutez 1/2 tasse de sucre et continuez à battre avec le batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne un peu plus ferme mais pas sec.
Prenez quelques cuillères de la meringue et placez-les sur le lait bouillant (3 minutes de chaque côté).
Retirez avec une cuillère à soupe et placez dans le pyrex où vous allez servir.
Répétez cette étape jusqu'à ce que tous les blancs d'œufs soient utilisés.
Préparez la crème anglaise : dans un autre récipient, battez les jaunes d'œufs avec 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajoutez le lait chaud aux jaunes et mettez sur le feu.
Faites cuire à feu doux, en remuant constamment (sans laisser bouillir) jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirez la gousse de vanille et ajoutez l'extrait de vanille et le rhum (facultatif).
Versez la crème anglaise autour des meringues.
Préparez le caramel : dans une petite casserole, mettez l'autre tasse de sucre jusqu'à ce qu'elle caramélise, en remuant constamment. Ajoutez les amandes et éteignez le feu.
Avec précaution, mettez le caramel sur la meringue.
Servez chaud.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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