Préparer la pâte Brisée et la refroidir. Nous avons besoin d'une poêle que nous pouvons mettre au four (sans poignée en plastique).
Éplucher les poires, enlever le cœur et les couper en deux.
Faire fondre le beurre dans la poêle et saupoudrer de sucre.
Ajouter les poires, les remuer pour qu'elles s'imprègnent du caramel et les disposer très serrées, côté coupé vers le haut. Les cuire là pendant 15 à 20 minutes.
Les poires vont libérer du jus qui doit s'évaporer pour bien caraméliser. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 425ºF.
Étaler la pâte Brisée avec un rouleau en forme circulaire et légèrement plus grande que le diamètre de la poêle.
Placer la pâte sur les poires pour couvrir complètement et enfoncer bien la pâte sur les bords. Travailler rapidement pour que la pâte ne devienne pas molle.
Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante pendant 20 à 25 minutes. Retirer du four, laisser refroidir 10 minutes et démouler la tarte sur un grand plat.
Attention, du jus très très chaud peut s'écouler !!! Si une poire reste collée dans la poêle, la décoller délicatement avec une spatule et la replacer.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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