La tarte Sacher, en allemand Sachertorte, est un gâteau au chocolat typique d'Autriche. Elle consiste en deux morceaux de gâteau au chocolat séparés par une fine couche de confiture d'abricot recouverts d'un glaçage au chocolat noir.
Pour la pâte du gâteau : battre le beurre (150 g) avec la moitié du sucre (75 g) jusqu'à obtenir une crème. Ajouter les jaunes, le chocolat fondu (150 g) et l'essence de vanille.
Battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre (75 g) pour former une meringue ferme et ajouter le mélange précédent, ainsi que la farine tamisée avec la maïzena (fécule de maïs) et le lait.
Beurrer et fariner un moule rond et cuire le gâteau pendant 1 heure ou 1 heure et 15 minutes. Laisser refroidir, démouler et couper en deux parties horizontalement. Étaler la confiture d'abricot et remonter le gâteau.
Pour le glaçage au chocolat : faire bouillir l'eau avec 200 g de sucre jusqu'à ce que cela épaississe. Retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux avec le beurre (1 cuillère à café). Remuer et lorsque cela commence à épaissir, couvrir le gâteau.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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