150 grammes de beurre, à température ambiante, (base)
1 œuf, (base)
1 pincée de sucre, (base)
3/4 cuillères à café de sel, (base)
farine, pour saupoudrer, (garniture)
150 grammes de fromage ricotta, adouci, (garniture)
50 grammes de sucre, (garniture)
150 millilitres de lait de vache, (garniture)
3 œufs, séparés blancs de jaunes, (garniture)
1 jus de citron, (garniture)
1 zeste de citron, blanchie, (garniture)
20 grammes de farine, plus un peu pour saupoudrer, (garniture)
30 grammes de fécule de maïs, (garniture)
20 grammes de sucre glace, (garniture)
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
Base : Tamiser la farine et former un volcan avec celle-ci. Couper le beurre en morceaux et l'ajouter avec l'œuf dans le volcan. Ajouter le sucre et le sel. Mélanger avec la main gauche et commencer à pétrir avec la droite. Lorsque le mélange commence à s'amalgamer, ajouter le lait pour former une pâte.
Pétrir à la main 2 ou 3 fois jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant plusieurs heures avant utilisation. Sur une surface farinée, étaler la pâte en un cercle d'environ 2 mm d'épaisseur.
En utilisant un moule à charnière d'environ 22 cm de diamètre, découper la pâte et placer sur une plaque de cuisson. Réfrigérer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
Garniture : Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, le sucre, le lait, les jaunes d'œufs, le jus et le zeste de citron, la farine et la fécule de maïs. Monter les blancs en neige et les incorporer soigneusement à l'aide d'une spatule en silicone dans le mélange précédent.
Remplir la base de tarte avec le mélange et cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Baisser la température à 150°C et cuire encore 15 minutes. Sortir la tarte du four et laisser refroidir. Démouler délicatement et laisser refroidir à température ambiante. Décorer avec des framboises et saupoudrer de sucre glace.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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