La tarte au citron est l'un des desserts les plus classiques et délicieux que vous pouvez savourer en compagnie d'amis et de famille. Le meilleur dans cette tarte au citron est qu'elle a une base croustillante qui est cuite au four et est décorée d'une couverture de délicieuse meringue dorée. Vous allez adorer !
100 millilitres de jus de citron, pour la garniture
1 citron, zeste, pour la garniture
4 jaunes d'œufs, pour la garniture
80 grammes de beurre non salé, pour la garniture
3 blancs d'œuf, pour la meringue
70 grammes de sucre raffiné, pour la meringue
Préparation
1h
25 mins
Basse
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du robot, tamisez la farine à l'aide d'un tamis ; ajoutez le sucre et le sel.
Dans le même bol, ajoutez le beurre froid en dés et mélangez avec l'accessoire de la palette du batteur jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
À ce même mélange, ajoutez un œuf battu avec de l'eau et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte plus uniforme et non collante. Couvrez avec un film plastique et laissez reposer pendant 1 heure.
Sans trop manipuler la pâte, étalez la pâte à la taille du moule que vous allez utiliser et qu'elle ne soit pas trop épaisse.
Modelez la pâte à la forme du moule pour couvrir complètement et coupez l'excédent avec un couteau. Réfrigérez à nouveau pendant 5 minutes.
Faites cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Pour la garniture, dans un récipient, ajoutez la fécule de maïs, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et les jaunes d'œufs et mélangez très bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grumeau.
Ajoutez du lait tiède au mélange précédent sans cesser de mélanger et portez à une casserole sur le feu à basse température. Il est important de ne pas cesser de remuer pour que les œufs ne cuisent pas.
Retirez du feu lorsque le mélange épaissit.
Laissez refroidir et ajoutez à la base de la tarte au citron le beurre non salé à température ambiante pour donner plus de corps au mélange ; remuez jusqu'à ce que tout le beurre soit dissous.
Pour la meringue, placez les blancs d'œufs et le sucre au bain-marie, mélangez très bien pour que les blancs ne coagulent pas et remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Versez tout le mélange dans le batteur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la meringue soit plus solide, à un point de nougat.
Montez la meringue et dorez-la avec un chalumeau.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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