Beurrez six moules à soufflé. Saupoudrez de sucre et mettez au congélateur.
Préchauffez le four à 200 degrés et placez la grille en bas du four.
Mettez le chocolat et le beurre au bain-marie (dans un récipient sur une casserole d'eau bouillante) à quelques centimètres de l'eau bouillante (sans toucher l'eau). Attendez que tout fonde en remuant pour ne pas brûler.
Retirez du feu le chocolat et ajoutez l'extrait de vanille.
Mélangez les jaunes d'œufs et l'eau chaude dans le batteur et battez bien.
Ajoutez progressivement 2 cuillères à soupe de sucre et battez pendant 5 minutes.
Incorporez délicatement les jaunes au mélange de chocolat préalablement fondu.
Sortez les moules du congélateur.
Mettez les blancs d'œufs dans un récipient propre pour le batteur et ajoutez le jus de citron.
Battez jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient mousseux et ajoutez progressivement 1/2 tasse de sucre, en augmentant la vitesse du batteur.
Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics.
Incorporez délicatement et rapidement (pour ne pas faire retomber les blancs) les blancs au mélange de chocolat, en effectuant des mouvements enveloppants.
Avec une cuillère, remplissez les moules à soufflé et placez-les sur une plaque à biscuits.
Faites cuire immédiatement jusqu'à ce que le soufflé gonfle et dore légèrement sur le dessus, entre 18-20 minutes.
Sortez du four, saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement !
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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