Cette tarte au mamey contient de la crème pâtissière et est décorée de tranches de mamey. C'est un dessert délicieux que vous pouvez décorer avec toutes sortes de fruits si ce n'est pas la saison du mamey.
1 gousse de vanille, ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
6 jaunes d'œufs
100 grammes de sucre
20 grammes de maïzena
20 grammes de farine
3 cuillères à soupe de confiture d'abricot, pour badigeonner la tarte
Préparation
1h
30 mins
Moyenne
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille.
Battez les 6 jaunes d'œufs avec les 100 grammes de sucre. Ajoutez la maïzena et la farine et un peu du lait chaud, battez sur le feu chaud. Ajoutez le reste du lait et laissez bouillir pendant une minute. Retirez du feu et mettez un film alimentaire ou du papier plastique collé pour éviter la formation d'une croûte et laissez refroidir.
Crèmez le beurre avec un batteur, puis ajoutez les 75 g de sucre glace et les 2 jaunes d'œufs. Ajoutez la farine et incorporez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit comme du sable. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau et formez une pâte avec vos mains (attention : si vous manipulez trop la pâte, elle deviendra dure). Emballez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et mettez-la dans un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette et mettez dessus du papier aluminium. Placez des haricots sur le papier et faites cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés Celsius. Retirez du four et laissez refroidir.
Mettez la moitié de la crème pâtissière sur la tarte et disposez le mamey coupé en tranches. Mettez dessus un glaçage ou de la confiture d'abricot diluée avec un peu d'eau et réfrigérez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?