Le gâteau que nous aimons tous, avec un goût plus intense de citron. Il s'accompagne et se décore avec une délicieuse meringue qui crée un contraste et complète le goût du citron. Préparez-le.
450 grammes de sucre, et 10 cuillères supplémentaires
2 œufs
4 jaunes d'œufs
4 blancs d'œuf
250 grammes de farine levante
280 millilitres d'eau
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
200 millilitres de jus de citron
4 cuillères à soupe de zeste de citron, de 4 citrons
Préparation
1h 15 mins
0 mins
Basse
Pour la pâte : Mettre dans un bol 100 grammes de beurre, 150 de sucre, un œuf et un jaune. Bien battre.
Ajouter le zeste de deux citrons et incorporer la farine petit à petit, jusqu'à former une pâte qui ne colle pas aux mains.
Envelopper dans du film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Lorsque retirée, étaler et placer sur un moule (22 cm) préalablement beurré et fariné. Piquer bien la pâte pour qu'elle ne lève pas et mettre au four doux pendant 15 minutes.
Retirer et laisser refroidir.
Pour la garniture : Mettre dans une casserole 3 jaunes, 1 œuf, 10 cuillères de sucre, 200 ml de jus de citron, 130 ml d'eau, le zeste de deux citrons, 3 cuillères de fécule de maïs et 75 grammes de beurre.
Mettre la casserole sur le feu et avec un fouet à main, remuer constamment.
Lorsque ça commence à bouillir, laisser 3 minutes de plus (sans battre) et retirer du feu.
Lorsque cela a refroidi, le placer sur la pâte.
Pour la meringue : Mettre au bain-marie 300 grammes de sucre et 150 ml d'eau et maintenir jusqu'à former un sirop.
D'un autre côté, battre 4 blancs en neige.
Lorsque les blancs ont suffisamment monté, ajouter le sirop en filet et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il prenne une consistance ferme.
Mettre dans une poche ou une seringue, et décorer sur la garniture.
Mettre au bas du four à feu doux jusqu'à ce qu'il dore (3 minutes).
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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