Cheesecake à la Fraise et au Chocolat

Brenda Villagomez
Il n'y a jamais assez de recettes pour faire des cheesecakes, alors n'hésitez pas à préparer ce cheesecake de style New York, qui a une garniture à la fraise et un ganache au chocolat. Le ganache est une préparation courante dans certains desserts, qui se fait avec de la crème ou de la crème fouettée et du chocolat, c'est donc le revêtement parfait. Profitez de ce classique de la pâtisserie avec une combinaison de saveurs qui vous fascinera.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
12
Portions
  • 2 tasses de biscuit, moulu pour la base
  • 1 tasse de beurre, fondue pour la base 250 ml
  • 3 tasses de fromage à la crème, à température ambiante (ou 3 paquets de 190 g)
  • 1/2 tasses de crème aigre, 225 g
  • 1/2 tasses de crème fouettée, 250 g
  • 4 œufs
  • 3/4 tasses de sucre, 150 g
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 2 tasses de fraise, pour la garniture
  • 1 tasse de sucre, pour la garniture 200 g
  • 1 tranche de cannelle, pour la garniture
  • 1 zeste d'orange, pour la garniture
  • 1 tasse de crème aigre, pour la garniture 225 g
  • 1 enveloppe de gélatine, hydratée pour la garniture
  • 1/2 tasses de crème fouettée, pour le ganache 113 g
  • 1 tasse de chocolat amer, pour le ganache 170 g
  • fraises, pour décorer
  • suffisant de copeaux de chocolat, pour décorer
Préparation
2h
1h
Moyenne
  • Pour la base, mélangez les biscuits moulus avec le beurre, placez sur une base de gâteau et pressez pour compacter. Réservez.
  • Pour le cheesecake, battez le fromage à la crème avec la crème aigre, la crème fouettée, les œufs, le sucre, la fécule de maïs et l'extrait de vanille, jusqu'à incorporation.
  • Versez sur la base de biscuits le mélange de cheesecake et faites cuire pendant 1 heure à 180 °C. Laissez refroidir et réservez.
  • Pour la garniture à la fraise, dans une petite casserole à feu moyen, faites cuire les fraises avec le sucre, la cannelle et le zeste d'orange jusqu'à obtenir une consistance de confiture. Retirez les bâtons de cannelle et ajoutez la crème aigre. Mixez, ajoutez la gélatine en filet et versez ce mélange sur le cheesecake. Réfrigérez jusqu'à ce qu'il prenne.
  • Pour le ganache, chauffez la crème fouettée, ajoutez le chocolat amer jusqu'à ce qu'il fonde, retirez du feu.
  • Démoule le cheesecake et avec l'aide d'une cuillère, ajoute le ganache, décore avec des fraises et des copeaux de chocolat.
  • Décore avec des fraises et des copeaux de chocolat.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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