Gâteau de Flan de Nougat avec Gélatine de Cava

COCINANDO CON LULITA MAR FERNANDEZ HERNANDEZ

J'avais très envie de le faire, car l'idée est très bonne, mais j'adore le faire à ma manière comme vous le savez tous. Au départ, parce que je ne suis pas disposée à acheter ingrédient par ingrédient, mais à utiliser comme je fais toujours, les ingrédients qui traînent à la maison et ainsi le rendre à moi et jusqu'à présent cela a fonctionné pour moi et je suis sûre que cela fonctionnera aussi pour vous.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

Portions

3 œufs , (gâteau éponge)
60 grammes de sucre , (gâteau éponge)
30 grammes de farine de maïs , (gâteau éponge)
45 grammes de farine de blé, (gâteau éponge)
30 grammes de sucre glace , (gâteau éponge)
200 grammes de sucre , (pour le flan de nougat)
1 tablette de nougat, jijona (pour le flan de nougat)
650 millilitres de lait de vache , (pour le flan de nougat)
500 millilitres de crème, (pour le flan de nougat)
3 enveloppes de gélatine
200 millilitres de Vin Cava Peñalba López®, (gélatine de cava)
200 millilitres d'eau , (gélatine de cava)
200 grammes de sucre , (gélatine de cava)
2 enveloppes de gélatine sans saveur, (gélatine de cava)

Préparation

20 mins

Moyenne

Nous commençons par le gâteau éponge. Préchauffons toujours le four à 200º pendant 15 minutes. Cassons les œufs et les mettons dans un bol, auquel nous ajoutons les 60 g de sucre et avec un fouet, nous blanchissons jusqu'à ce que nous voyions qu'ils doublent de volume. Une fois que le volume a doublé, nous mélangeons le reste des ingrédients, les farines et le sucre glace, et nous les ajoutons petit à petit aux œufs, en utilisant une spatule en silicone pour faire des mouvements enveloppants afin de ne pas faire retomber les œufs, et ce jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Nous disposons le mélange sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Nous mettons au four préchauffé et baissons la température à environ 160º pendant 10 minutes (selon les fours). Une fois le gâteau fait, en essayant toujours qu'il reste le plus blanc possible, doré ce n'est pas bon. Nous sortons du four et plaçons sur un torchon propre. Nous coupons à la taille de notre moule et le reste que nous avons, interdit de le jeter, j'ai une autre petite recette que je vous raconterai dans le prochain post. Eh bien, nous avons déjà la base, maintenant si vous ne voulez pas vous compliquer, achetez-la toute faite, cela vous convient aussi et vous économisez cette étape.
Passons au flan de nougat. Nous réservons un petit verre de lait et ajoutons le reste dans une jarre ou un verre à mixer avec la tablette de nougat, sauf un morceau de celle-ci que nous utiliserons pour décorer la gélatine. Nous ajoutons également le sucre et la crème et battons bien jusqu'à ce que la tablette de nougat soit complètement dissoute. Une fois cela fait, nous mettons le mélange à chauffer dans une casserole sans cesser de remuer (demandez de l'aide à la famille). Et avec le petit verre réservé, nous l'utilisons pour dissoudre les sachets de flan. Une fois dissous, nous l'ajoutons au mélange que nous avons dans la casserole, laissons bouillir et retirons, attendons une minute, remettons à bouillir et retirons à nouveau. C'est prêt à être ajouté au moule, nous couvrons de papier aluminium et au réfrigérateur, laissons refroidir pendant 30 minutes avant d'ajouter la gélatine.
Nous préparons la gélatine. Nous mettons tous les ingrédients dans une casserole à chauffer et utilisons la gélatine selon les instructions du fabricant, qu'elle soit en poudre ou en feuilles. Une fois la gélatine faite, nous sortons le moule du réfrigérateur, coupons en dés le morceau de nougat réservé et plaçons-le comme bon vous semble sur le flan. Nous ajoutons un peu de gélatine, laissons refroidir encore 30 minutes pour que les morceaux de nougat ne bougent pas, et une fois ce temps écoulé, nous ajoutons délicatement le reste de gélatine et laissons refroidir. Je l'ai fait la nuit et le lendemain, nous sommes prêts à déguster.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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