Truffe
Délicieux gâteau au chocolat, garni d'un ganache au chocolat noir combiné avec un sirop naturel.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
- 8 œufs, entiers, pour le genoise au chocolat
- 200 grammes de sucre, pour le genoise au chocolat
- 200 grammes de farine, pour le genoise au chocolat
- 40 grammes de cacao, pour le genoise au chocolat
- 1 pincée de bicarbonate de soude, pour le genoise au chocolat
- 500 grammes de crème lyncott, pour le ganache
- 500 grammes de chocolat noir, noir, pour le ganache
- 125 grammes de beurre, pour le ganache
- 3 ounces de rum, ou brandy, pour le ganache
- 250 millilitres d'eau, pour le sirop
- 125 grammes de sucre, pour le sirop
- tranches de cannelle, petite, pour le sirop
- 1 citron, en rondelles
- 1 écorce d'orange
Préparation
3h 20 mins
0 mins
Moyenne
- Préchauffer le four à 180 degrés et avoir tous vos ingrédients prêts pour commencer.
- Pour le genoise au chocolat : battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un ruban, une fois réalisé, retirer du batteur et ajouter délicatement la farine, le cacao et le carbonate tamisés, mélanger très soigneusement pour ne pas faire retomber le mélange, une fois prêt sans grumeaux, mettre dans un moule avec du papier sulfurisé ou du papier silicone. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, laisser refroidir et réserver.
- Pour le ganache : faire bouillir à feu moyen, incorporer à la crème le chocolat jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, retirer du feu, ajouter le beurre et le rhum ou le brandy avant qu'il ne refroidisse, réserver.
- Pour le sirop : faire bouillir tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir la consistance épaisse d'un sirop, laisser refroidir et réserver pour notre gâteau.
- Montage du gâteau : couper le genoise au chocolat en trois, mettre du sirop avec un pinceau jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé, mettre le ganache, ajouter une autre couche de pain, sirop et ganache, terminer avec du pain, et enfin mettre une autre couche de ganache sans sirop.
- Pour la décoration : saupoudrer de cacao tamisé et ajouter des figures en chocolat blanc.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Fourni par