Ce gâteau froid au fromage est extraordinaire, il a une base croustillante de biscuits, une légère mousse de fromage mascarpone et une sauce de mangue au tequila différente qui le rend irrésistible !
2 paquets de fromage à la crème , de 170 g c/u (pour la base)
1 barre de beurre non salé , fondu de 90 g (pour la base)
2 paquets de fromage mascarpone, de 226 g à température ambiante (pour la mousse)
3/4 tasses de sucre glace , (pour la mousse)
7 grammes de gélatine, (pour la mousse)
1 1/2 tasses de crème pâtissière, (pour la mousse)
2 boîtes de mangue au sirop, coupés en tranches fines. Réservez 1 tasse pour la sauce (pour la garniture et la décoration)
1 tasse de mangue au sirop, (pour la sauce)
1 boîte de lait concentré , (pour la sauce)
3 cuillères à soupe de tequila , (pour la sauce)
1/3 tasses de lait évaporé, (pour la sauce)
Préparation
50 mins
0 mins
Basse
Pour la base, mixez les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine. Dans un bol moyen, combinez les biscuits avec le beurre fondu. Faites une base de biscuits dans un moule à cheesecake de 22 cm pour former la croûte et réfrigérez pendant 10 minutes.
Pour la mousse, dans un batteur électrique, battez le fromage avec le sucre glace jusqu'à incorporation. Ajoutez la vanille et la gélatine et mélangez bien.
Montez la crème à fouetter dans le batteur jusqu'à formation de pics souples. Incorporez délicatement le mélange de fromage mascarpone jusqu'à intégration. Versez la moitié du mélange dans le moule et réfrigérez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que ça prenne.
Placez des tranches de mangue sans sirop comme garniture du gâteau et ajoutez le reste du mélange de mascarpone. Réfrigérez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que ça prenne.
Pour la sauce, mixez une tasse de mangue sans sirop, avec le lait concentré, le tequila et le lait évaporé jusqu'à obtenir un mélange lisse. Si nécessaire, ajoutez plus de lait évaporé jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce. Réservez.
Démoulez le gâteau et décorez avec des tranches de mangue et nappez avec la sauce au tequila. Servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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