11 biscuits au chocolat, avec garniture de crème, émiettés, pour la base
3 cuillères à soupe de beurre, ou margarine, fondue, pour la base
510 grammes de fromage à la crème, pour la garniture
2/3 tasses de sucre, pour la garniture
5 œufs, pour la garniture
2/3 tasses de crème fouettée, pour la garniture
3/4 tasses de liqueur de crème irlandaise, pour la garniture
1 1/4 cuillères à café d'extrait de vanille, pour la garniture
2 cuillères à café d'eau, chaude, pour la garniture
1 1/4 cuillères à café de café soluble, pour la garniture
pépites de chocolat, fondus, pour la garniture
sucre glace, tamisé, quantité nécessaire, pour la garniture
Préparation
3h
0 mins
Moyenne
Base de biscuits au chocolat :
Dans un petit bol, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre ou la margarine fondue jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Presser le mélange dans un moule à charnière préalablement beurré (d'environ 22 centimètres).
Garniture au chocolat et crème irlandaise :
Dans un grand bol avec un batteur électrique, combiner le fromage à la crème et le sucre. Ajouter les œufs un par un, en battant bien avant chaque incorporation. Ajouter la liqueur de crème irlandaise et l'extrait de vanille.
Mélanger le café soluble avec l'eau chaude. Ajouter au mélange de fromage à la crème. Verser le mélange sur la base de biscuits.
Cuire au four à 176°C pendant 15 minutes. Baisser la température à 93°C et cuire pendant 1 heure et 10 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne soit plus humide ou brillant. Retirer le cheesecake du four et passer un couteau autour du moule. Éteindre le four ; remettre le cheesecake au four pendant 30 minutes de plus. Laisser reposer, découvert toute la nuit.
Placer un pochoir sur le cheesecake. Saupoudrer de sucre glace et retirer le pochoir avec précaution. Laisser reposer jusqu'au moment de servir. Vous pouvez couper entre 12 et 18 parts.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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