Cheesecake de Horchata en Refractaire

Harina Tres Estrellas
Cette recette de cheesecake de horchata se prépare facilement, car elle ne nécessite pas de four et a un goût spécial et différent de la horchata, qui est spectaculaire grâce à un mélange de farine de riz, de cannelle et de lait. Nous avons fait l'eau de horchata en gâteau avec ce cheesecake !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
10
Portions
  • 1/2 tasses de melon, en morceaux
  • 1/2 tasses de fraise, en morceaux
  • 1/2 tasses de mangue, en morceaux
  • 2 tasses de lait, pour la crème
  • 1 tasse de lait concentré sucré, pour la crème
  • 1 cuillère à soupe de cannelle, pour la crème
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille, pour la crème
  • 4 jaunes d'œufs, pour la crème
  • 1/2 tasses de farine de riz Tres Estrellas®, pour la crème
  • 3 tasses de Marianitas à la cannelle La Moderna®, pour la base
  • 1 tasse de noix de pécan, moulue, pour la base
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre, pour la base
  • 3/4 tasses de beurre, fondu, pour la base
  • 3 tasses de fromage à la crème, en cubes, doux, pour le cheesecake
  • 14 grammes de gélatine, hydratée et fondue (1 sachet = 7 grammes), pour le cheesecake
  • 2 tasses de crème fouettée, pour décorer, pour le cheesecake
  • 3/4 tasses de fraise, en quartiers, pour le cheesecake
  • 3/4 tasses de melon, en cubes, pour le cheesecake
  • 3/4 tasses de mangue, en cubes, pour le cheesecake
  • suffisant de fruit tranché, melon, mangue, kiwi, fraise, pêche au sirop, pour décorer
Préparation
1h 30 mins
5 mins
Basse
  • Mixez le melon, la fraise, la mangue et le lait jusqu'à bien intégrer.
  • Pour la crème de farine de riz : versez le mélange mixé dans une casserole, en utilisant un tamis pour obtenir un mélange plus lisse (ceci peut être optionnel). Ajoutez le lait concentré, la cannelle, l'essence de vanille et les jaunes, puis chauffez à feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce que ce soit bien chaud et commence à épaissir légèrement (environ 5 minutes). À ce moment, ajoutez la farine de riz Tres Estrellas® sans cesser de remuer et faites cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que ce soit épais. Retirez du feu et laissez reposer jusqu'à ce que cela refroidisse.
  • Pendant que la crème refroidit, préparez la base. Mettez les biscuits les Marianitas Canela La Moderna® dans un sac, fermez bien et écrasez avec un rouleau à pâtisserie pour les réduire en poudre autant que possible. Placez le biscuit dans un bol et mélangez avec les noix, la cannelle en poudre et le beurre fondu jusqu'à former une pâte. Étalez dans un réfractaire et congelez pendant 10 minutes. Réservez.
  • Battez le fromage à la crème avec un batteur électrique à main jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, puis ajoutez la crème de riz froide et la gélatine fondue, incorporez avec des mouvements enveloppants. Ajoutez la fraise, le melon et la mangue, puis terminez l'intégration.
  • Versez le mélange de cheesecake de horchata sur le moule avec la base de biscuits, égalisez parfaitement et réfrigérez pendant 1 heure ou jusqu'à obtenir une consistance ferme.
  • Une fois que le cheesecake de horchata est ferme dans le réfractaire, ajoutez la crème fouettée et étalez sur toute la surface. Ensuite, disposez des bandes de tranches verticalement : melon, mangue, kiwi, fraise et pêche au sirop. Réfrigérez avant de servir.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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