Si vous aimez beaucoup la texture du cheesecake et que vous adorez le chocolat, vous devez réaliser cette recette de cheesecake au chocolat belge qui, par sa texture soyeuse, ne pourra que vous séduire.
680 grammes de fromage à la crème, à température ambiante
2/3 tasses de sucre
4 œufs
crèmes fouettées, ou fouettée, quantité nécessaire
Préparation
3h
0 mins
Moyenne
Préchauffer le four à 147°C.
Beurrer et tapisser de papier sulfurisé un moule à gâteau rond d'environ 22 cm de diamètre.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat, retirer du feu et remuer avec une spatule en silicone jusqu'à ce qu'il soit lisse. Laisser refroidir à 30 °C, en remuant occasionnellement.
Dans un batteur équipé d'une palette, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il soit lisse, pendant environ 2 minutes. Ajouter le sucre et continuer à battre pendant 3 minutes supplémentaires, en nettoyant les bords plusieurs fois jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit léger, aéré et lisse. Il doit être complètement exempt de grumeaux et avoir une consistance de crème aigre.
Dans un petit bol, mélanger les œufs. Avec le batteur à vitesse lente, ajouter lentement la moitié des œufs, arrêter et nettoyer les bords du bol. Continuer à battre et ajouter le reste des œufs. Continuer à battre à basse vitesse, ajouter lentement le chocolat fondu au centre du bol, en veillant à ce que le chocolat ne touche pas les bords du bol. Retirer le bol du batteur et nettoyer les bords avec une spatule en silicone.
Remuer à la main jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de blanc visible. Le mélange va durcir au fur et à mesure que le chocolat est incorporé. Verser le mélange dans le moule préparé au préalable et placer au bain-marie dans le four. Cuire au four pendant environ 55 à 65 minutes, ou jusqu'à ce que le cheesecake commence à se détacher des bords du moule.
Laisser reposer dans le moule pendant 2 à 4 heures. Pour démouler, passer un couteau autour du gâteau pour le décoller. Placer un papier sulfurisé sur le cheesecake et le retourner. Retirer tout le papier sulfurisé des bords et de la base. Transférer sur un plat à gâteau. Décorer avec de la crème fouettée ou battue.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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