Délicieux pudding au pain avec des raisins secs trempés dans du pisco, de la muscade, du zeste de citron et des noix de pécan caramélisées. Le meilleur, c'est qu'il est recouvert d'une délicieuse gélatine de pêche.
100 grammes de beurre non salé , (à température ambiante)
1 boîte de lait évaporé, (360 ml)
1 boîte de lait concentré , (397 ml)
sucre , au goût
50 grammes de raisins secs, trempés dans du pisco
2 œufs
50 grammes de noix de pécan, caramélisé
1 pincée de noix de muscade
zeste de citron, de 1/2 pièce
poivre , et du sel au goût
tranches d'ananas au sirop, pour décorer
1 pêche au sirop, et 1/2 tasse de sirop
Préparation
20 mins
45 mins
Basse
Trempez le pain dans l'eau pour éliminer l'acidité due à la levure, égouttez-le à l'aide d'un tamis et mettez-le de côté dans un récipient.
Versez dans ce récipient le lait évaporé avec le beurre, incorporez le lait concentré avec les raisins secs (préablement égouttés) et les noix de pécan, mélangez parfaitement.
Ajoutez progressivement le sucre jusqu'à obtenir le degré de douceur désiré.
Une fois que tout est mélangé, ajoutez le zeste d'un demi-citron et un peu de muscade.
Pour finir, ajoutez les œufs avec une pincée de sel et de poivre, mélangez bien et laissez reposer.
Beurrez une terrine et mettez du papier sulfurisé au fond. Pendant ce temps, préchauffez le four (électrique ou à gaz) à 190 °C pendant 5 minutes.
Disposez les rondelles d'ananas (en conserve ou naturel) au fond du plat, versez le mélange du pudding. Faites cuire au four pendant 45 minutes à 180 °C.
Dans une casserole, mettez le sirop de pêche avec un peu de sucre, laissez réduire à feu moyen. Pendant ce temps, mixez la rondelle de pêche et ajoutez-la au mélange.
Arrosez le pudding avec la gélatine.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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