150 grammes de chocolat noir, équivaut à 1 barre de chocolat Turin
6 jaunes d'œufs
6 blancs d'œuf
2/3 tasses de sucre raffiné
1 cuillère à café de vanille liquide
1/8 cuillères à café de crème de tartre
1/2 tasses de farine, tamisé
1 tasse de crème fouettée
1/4 tasses de sucre glace
1 tasse de fromage mascarpone
1 cuillère à café de vanille liquide
1 tasse de framboise
1/4 tasses de lait de vache
Préparation
45 mins
0 mins
Moyenne
Dans une plaque de cuisson, mettre du papier sulfurisé (papier de cuisson) et beurrer en ajoutant de la farine.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec ¼ de tasse de lait et laisser refroidir environ 10 minutes.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre raffiné jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux, environ 5 minutes. Ajouter le chocolat fondu et la vanille.
Dans un autre batteur, battre les blancs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. À ce moment, ajouter le reste du sucre raffiné petit à petit. Ils doivent être moelleux.
Verser un quart des blancs d'œufs dans le mélange de chocolat et incorporer avec la farine. Ajouter le reste des blancs (toujours en incorporant) pour ne pas faire retomber le mélange. Verser dans la plaque et étaler avec une spatule.
Cuire au four pendant 20 minutes à 190º Celsius ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sortir et laisser refroidir.
Pour préparer la crème, mettre dans un bol et battre jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ajouter le sucre glace petit à petit, le fromage mascarpone et une cuillère à café de vanille.
Étendre la crème sur le gâteau froid et rouler. Si désiré, ajouter quelques framboises.
Transférer sur un plat et décorer avec de la crème fouettée et des framboises.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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