2 cuillères à café de gélatine, plus 1 cuillère à soupe, pour le fondant
1/4 tasses d'eau, pour le fondant
1/2 tasses de glucose, pour le fondant
2 cuillères à soupe de beurre végétal, pour le fondant
1 cuillère à soupe de glycérine comestible, pour le fondant
8 tasses de sucre glace, pour le fondant
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
Four préchauffé à 180 degrés. Séparer les œufs. Crème le beurre (il ne doit pas être trop froid) avec la moitié du sucre. Laisser mousser et blanchir. Environ 10 minutes.
Ajouter les jaunes un par un en intégrant bien chacun. Ajouter la vanille et continuer à battre à vitesse élevée. Ajouter le lait (ou vous pouvez le remplacer par un jus). Battre séparément les blancs en neige avec l'autre moitié du sucre.
Mélanger de manière enveloppante avec le fouet les blancs dans le mélange des jaunes. Alterner avec la farine tamisée jusqu'à épuisement des deux (farine et blancs). Cela doit être fait rapidement pour ne pas perdre l'air. Une fois parfaitement intégré, verser dans une poche à douille pour remplir des caissettes, ou dans un moule graissé, chemisé et fariné.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte sec. Démouler tiède. Si vous voulez une saveur d'orange ou de citron, ajouter le zeste avec la vanille. Si vous souhaitez un goût chocolaté, ajouter 50 gr de cacao et le soustraire de la farine.
Pour la préparation du fondant : verser la gélatine saupoudrée dans l'eau. Laisser reposer et hydrater pendant 5 minutes. Faire fondre la gélatine au bain-marie et ajouter le glucose. Ajouter la graisse végétale, attendre qu'elle fonde complètement et s'intègre.
Éteindre le feu et ajouter la glycérine. Tamiser 4 tasses de sucre et faire un puits. Ajouter le liquide au milieu et commencer à mélanger. Ajouter le reste du sucre tamisé peu à peu. Vous pouvez ajouter une essence de votre choix (Il est recommandé qu'après avoir préparé le fondant, de le conserver dans un sac en plastique pour qu'il ne se dessèche pas).
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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